7種類型的烹飪油和每個健康益處

用ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸-多不飽和脂肪的烹飪油-是您可以製造的一些最健康的選擇。用單一飽和脂肪烹飪油也是健康的選擇。另一方面，用飽和脂肪和反式脂肪裝載的油是不健康的選擇，提高您的膽固醇水平的不良選擇和心髒病的風險。烹飪油以避免包括椰子油，棕櫚油和棕櫚仁油。

特級初榨橄欖油是一種健康和美味的烹飪油選項。橄欖油降低了膽固醇水平的良好膽固醇水平，與不健康的脂肪選項相比，良好的膽固醇，如黃油。橄欖油還給您促進β胡蘿蔔素和維生素A，E，D和K.

選擇特級初始品種的增加的益處是它具有所有烹飪油的最低氧化率。它還含有抗氧化劑，這有助於保護您的身體細胞免受可能導致癌症和其他疾病的損傷。特級初榨橄欖油還含有抗炎油神經以及羥基吡喃醇，可吸收可損害您皮膚的自由基（由氧化產生）。

雖然高油糖油和亞油紅花油被認為是健康的食用油，但了解差異很重要。高油酸紅花油具有更多單一飽和脂肪，而亞油紅花油含有更多的多不飽和脂肪。兩種類型的脂肪都是健康的，但高油脂油具有更高的氧化穩定性，這意味著它們比亞油油更慢的氧化。氧化會產生自由基，對我們的身體臭名昭著。這是否平均多不飽和脂肪實際上是糟糕的？不，但在較低的烹飪溫度下，最好在多不飽和脂肪中使用高油脂。

鱷梨油大多是單一飽和脂肪，其心血管疾病，中風和肥胖風險較低。它還具有一些多不飽和脂肪，但它在飽和脂肪中較低。它具有溫和的味道和高煙點，因此對於在中高至高熱量的培養或灼熱的食物非常棒。

花生油在單一飽和脂肪中很高，如果您打算在中高溫下炒或炒晚餐。它也適合深煎，但盡可能遠離煎炸，因為烹飪方法增加了更多的油和脂肪-而不是炒作或烘烤。當花生油被認為是一個健康的食用油，如果您的家庭有一個花生過敏，那麼遠離花生油。

油菜油有一個糟糕的說唱，但它實際上是心臟健康的。它在單飽和脂肪和ω-3脂肪酸中具有低飽和脂肪，所有好消息為您的心血管系統。您可能已閱讀CatoLa油與癡呆症風險更高。然而，這不是案例-小型研究發現，CatoLA石油影響了小鼠的記憶，這並不一定轉化為人類的RIS，研究本身缺乏。油菜油沒有太大的味道，所以它適用於烘焙食品。

當餐館的菜單宣傳某些東西時，植物油煮熟，通常是大豆油。這種食用油具有ω-3和Omega-6脂肪酸，當您使用它代替飽和脂肪選項時，可以幫助降低您的膽固醇水平。只需肯定會選擇非氫化的大豆油，其含有無反式脂肪。部分氫化的大豆油中的反式脂肪可以提高你的膽固醇水平。

妥善儲存您的烹飪油以獲得最佳風味和健康益處。熱，光和氧氣速度氧化烹飪油，破壞了它們的營養價值。油也可以去腐臭，這不僅使他們味道不好，它對您的健康也是不利的，因為腐臭的油開始形成有毒化合物。為了延長保質期，讓您的油緊緊閉合，遠離熱量和光線。將冰箱中的任何種子或螺母油存放在延長的新鮮度，並始終檢查到期日期。